聂云宸为喜茶踩下加盟刹车。

文｜《中国企业家》记者 孙欣

裁剪｜米娜

头图来源｜视觉中国

刚开年，聂云宸就给卷成一派红海的新茶饮行业浇了盆冷水。

身为喜茶创举东说念主，一向低调的他，此次淡薄用强悍口吻表态：“拒却无道理的门店范围内卷。”同期，在2月10日向全员发布的邮件中，他用“数字游戏”“无道理的价钱、营收、范围内卷”等词描摹当下的新茶饮业，终末还表态：喜茶暂停经受作事合股（加盟）肯求。

聂云宸为何会选拔在此时作出这种有计划？

追思昔日一年，新茶饮市集掀翻惨烈的价钱战，喜茶、奈雪的茶等竞相推出9元足下的团购价活动。同期，险些所有品牌齐在拉拢加盟商决骤膨胀。跟着门店密度增高、单店营收下落，回本周期被无尽拉长。于是，大齐门店被动关闭，红餐大数据自大，2023年11月到2024年11月，奶茶店闭店数目达惊东说念主的19.7万家。

这一年的新茶饮行业，不错用“杀疯了”来描摹。

而在昔日一年，喜茶的膨胀措施也已放缓，新增多盟门店从2023年的约2200家，回落到了1100家足下。

来源：中企图库

如今，喜茶决定罢手加盟，其实也早有迹象。早在客岁9月，喜茶就曾发里面信称，接下来几个月将会适度门店加密。

但是，当通盘行业被本钱裹带，无法罢手膨胀内卷的措施时，是什么给了聂云宸“喊停”的勇气？

与此同期，在新茶饮圈，跟他同为90后的张俊杰，所创立的霸王茶姬仍在一齐决骤——客岁新增门店达2982家，越过了2023年。但他的权略远不啻于此，他曾高调晓谕2024年销售额要特出星巴克中国。

聂云宸比张俊杰大两岁，两东说念主齐有着“空手起家”的励志故事，外界未免会将二东说念主联系在一说念评述。

4年前的2021年，在5轮融资事后，喜茶估值达到了600亿元。彼时，门店数目1万多家的蜜雪冰城的估值仅为200亿元，而那时开荒才3年多的霸王茶姬，其A、B轮融资才超3亿元。一本事，带着“90后创举东说念主”标签的聂云宸表象无两。

但之后，张俊杰运转异军突起。连拿2轮融资的霸王茶姬，运转“飞驰”加盟。创立仅8年，据窄门餐眼数据，抛弃2025年1月10日，其在营门店数有6071家。霸王茶姬如同杀入业内的一匹黑马——本钱入局、家具出圈、范围飞速膨胀。

不知这是否曾给聂云宸带来暴躁，但如今踩下刹车的聂云宸，和疾驰中的张俊杰，却一个向左、一个向右，走上了不同的说念路。

开荒10年后，聂云宸终于松口

开荒喜茶之前，聂云宸开过手机店，经销过多个手机品牌。那时盗窟机、杀毒软件横行，他便免费给客户提供刷机干事，这么使手机更好用，因此获取了不少客户。

转头到家具自身来寻找商机，这么的理念从自后他开奶茶店也能看出。“好用”是手机的实验，“好喝”是奶茶的基础。

2012年，21岁的聂云宸在广东江门的一个胡同里，开出第一家皇茶（喜茶的前身）。彼时，奶茶刚从粉状参加现制阶段，奶茶店里最常见的原料，如故植脂末、果酱罐头和碎茶泡成的茶汤。一运转，聂云宸的皇茶并不起眼，销量也不特出。

那年，是中国互联网黄金十年的初期，电商“未婚节”单日销售额超300亿元。虽然聂云宸干的是实体行业，但互联网对他影响颇深。用聂云宸的话来说，奶茶行业如同互联网行业一般，不错分分钟更新，发现家具不对适随时能再行研发。

于是，聂云宸再行回到家具研发开头，他很快作念出一款掀翻奶茶界巨震的家具——芝士奶盖茶。新品照旧发布，便飞速从那时的冲泡奶茶中脱颖而出。

2013年～2014年，聂云宸运转在江门、中山拓店。2015年，皇茶在通盘珠三角地区开了50家门店。同庚，他带着皇茶参加一线城市，将首店落在深圳海岸城。

那时市面上多为10～20元区间的奶茶，虽然喜茶的单价大多在30元以上，但不少喜茶门店前齐排起长队，这也诱骗了本钱的预防。2016年8月，喜茶A轮融资1亿元的音书不胫而走，那时茶饮行业融资案例小数，过亿的更是奇珍异宝。

数据来源：企查查及公开资料。制表：孙欣

跟着本钱入局，喜茶也运转步入快车说念，但聂云宸经久未绽开加盟。2019年8月，聂云宸暗示，他挂牵过早的加盟会导致企业文化稀释，“咱们当前笃定不会作念加盟，但我从来莫得以为作念品牌跟加盟是矛盾的。当前好多东说念主把它手脚一个教条，这很可怕。”

那时，聂云宸如实无需因加盟与否暴躁。他曾在采访中披露，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，单店单月交易额平均在100万元以上。依此计较，喜茶293家门店预期一年的销售额等于35亿元。而据蜜雪冰城招股书自大，2019年即使蜜雪冰城已经接近万店，但交易收入是25.66亿元。彼时，名不经传的霸王茶姬仅50家店。

但是，聂云宸不加盟的有计划很快在市集的内卷中吞并。2022年，下千里市集的蜜雪冰城靠着加盟冲破2万门店；奈雪上市，凭借本钱在门店数目上反超喜茶。来自云南的张俊杰运转崭露头角，2022年霸王茶姬门店数超1100家，增长率达133.4%。

喜茶开荒十年后，聂云宸终于松口。2022年11月3日，喜茶认真晓谕，在非一线城市以顺应的店型张开作事合股业务。

被裹带下水的加盟战

在新茶饮行业罢手加盟，天然需要勇气。但当初绽开加盟，对聂云宸来说，大概相似煎熬。关于绽开加盟，聂云宸与张俊杰的意见一运转就不一样。

2019年，聂云宸曾在经受采访时称：“当前还不探求，还不加盟。”他认为等品牌中枢宏大到不会被加盟商稀释文化时，再绽开加盟。而创业更晚的张俊杰的意见则迥然相异：“奶茶界限最裂缝的基础是范围要敷裕大，有了范围才有契机上牌桌。”

迟缓的，竞争浓烈的新茶饮行业，赛马圈地、冲击万店似乎成为共鸣，下千里、加盟成为行业竞争的不二秘诀。在市集的大水中，喜茶不得不放下身体。

绽开加盟后，喜茶如真是一段本事内走出了“范围暴躁”。据新京报，2023年，喜茶共口试了7700多位潜在作事合鼓励说念主，新开门店超2300家，2023年年底喜茶门店数冲破3200家，门店范围同比增长280%。据窄门数据，抛弃2025年1月10日，喜茶现存门店4477家。

而喜茶绽开加盟的2022年，张俊杰凭借着一句“有了范围才智上牌桌”，从2021年的四百多家门店翻倍至2022年的1100家。此后，膨胀捏续增速，2024年门店数目反越过喜茶。

显豁，在加盟膨胀上，霸王茶姬比喜茶更激进。

张俊杰 来源：中企图库

2024年5月21日，张俊凸起当前霸王茶姬的发布会现场，当着上千现场不雅众和几百万在线不雅众，他抽泣着提及了我方的出生：莫得学历、莫得家庭配景。“上无老，下无小，左无亲，右无故”“家东说念主全部离开后，我就运改变念考我方为什么而谢世。”

这么的出生，让张俊杰有一种“没什么可失去”的丧胆感，从其对待加盟的激进派头也不错看出。

比起聂云宸计议十年才绽开加盟的严慎，2017年张俊杰创立霸王茶姬后不久，便绽开了加盟。2021年后，公司不管在家具如故加盟上，齐开启了狂飙速率。

快速的范围膨胀，带来实打实的营收。据红餐网数据，2023年，霸王茶姬总销售GMV达108亿元，而2024年一季度，销售GMV就达58亿元，里面展望，2024年的营收将超200亿元。

而有业内东说念主士告诉《中国企业家》，企业叮嘱的不同，归根结底是两位90后理念的不同。

在某种道理上来说，绽开加盟，对张俊杰是创业开头的缠绵，但对聂云宸来说，仅仅半途一次“下水”尝试。

XVC投资公司创举东说念主胡博予曾这么描摹张俊杰：“他已经想好了企业将来的发展”，意思意思是，张俊杰在创立之初就想好了短期、中经久的竞争何如科罚。

而聂云宸曾说：“有一句话叫不跳下水，就学不会拍浮。我当前所有的办法，齐是在‘跳下水’之后才运转有的。”

“霸王茶姬和喜茶的永别很大，霸王茶姬开荒运转就为绽开加盟作念准备，发力法式化和供应链。”艾媒磋商CEO张毅对《中国企业家》说。

来源：中企图库

如今，霸王茶姬成为本钱的新宠，张俊杰的身价也情随事迁。据《2024胡润百富榜》，现年34岁的聂云宸身价约超70亿元。而据中国蓝新闻，张俊杰身价已超百亿，越过了聂云宸。

但是，新茶饮赛说念的竞争维度远不啻于此，除了范围，聂云宸一直在面临的，还有来自豪恣卷“价钱”的压力。

价钱战之殇

早年间，喜茶开荒时所专注的高端市集，并非奶茶的主流市集。那时价钱偏低端的蜜雪冰城更风靡。哪怕到了2021年，艾瑞磋商数据自大，当年中国新型茶饮中高端品牌（即单价高于20元）的市集份额惟有14.7%。

2020年，价钱战已经愈演愈烈。当年，喜茶推出了喜小茶，单品大部分订价6～15元之间，比之前的价钱低廉一半。

2022年2月，喜茶晓谕，年内不再推出29元以上的饮品类新品。2023年，价钱战再度升级，9.9元、8.8元的价钱战从咖啡赛说念首先掀翻，随后奈雪的茶、沪上大姨等齐曾推出9.9元的团购价。2024年8月，喜茶也在抖音跟进“9.9元团购价”，以致曾将纯茶家具的售价拉低至4元一杯。

均价曾在30元以上的喜茶，如今大部分家具价钱在17～19元，而这个价位恰是霸王茶姬的家具均价。

关于价钱定位原本比喜茶低的霸王茶姬来说，价钱战或是泄气区，但对喜茶来说，降价无异于将我方架在炭火上煎烤。

加盟的波澜难以抗拒，价钱的内卷备受煎熬。新茶饮行业的内卷叮嘱，最终迫使聂云宸逐个“下水”比拼。

价钱战血拼之下，一些新茶饮企业的计议景色堪忧。

手脚新茶饮第一股，据奈雪的茶2024年上半年财报，经养息净亏蚀达4.38亿元。而新茶饮第二大品牌茶百说念，其2024年半年报自大，论说期内闭店245家。这个数目，刚毅特出了2023年全年的闭店数——220家。

此时，一些投资东说念主也已经发现了问题。加华本钱创举东说念主宋上前就号召：“新茶饮行业到了要在范围和效益中进行抉择的本事，要深切竞争智商，寻找结构化的竞争上风，不成搞同质化竞争。”

回到我方的主场

上市，则是新茶饮行业竞争的另一维度。以致，近期投资圈有个不雅点认为，2025年或是新茶饮IPO的终末窗口。

2月12日，来自杭州的古茗认真在香港衔尾来去所主板上市。而关于上市，聂云宸与张俊杰则捏不同派头。

有接近喜茶方面的东说念主暗示，聂云宸当前莫得这方面的办法。而据上海证券报报说念，霸王茶姬正在筹备赴好意思上市。

融资5轮的聂云宸，为安在这个关隘，既敢叫停加盟，又不挂牵本钱的压力，不急于上市呢？

手脚中国现制茶饮最早的品牌之一，曾几何时，喜茶是家具里的领头羊。2012年时，皇茶（喜茶的前身）曾因一杯“芝士奶盖茶”响彻珠三角。

如今，在激战中迷失的聂云宸，决定回到当年作念“芝士奶盖茶”的阶段，运转在家具发力，打出“健康”家具标语。2024年7月26日，喜茶推出植物茶饮料“羽衣纤体瓶”，原料是原产于地中海的蔬菜——羽衣甘蓝。10天内羽衣纤体瓶销量越过160万杯，一个半月，销量越过了1000万杯。

随后，奈雪的茶、沪上大姨、古茗、茶百说念等品牌纷纷卷入羽衣甘蓝的旋风中。喜茶继而推出去火纤体瓶、红菜头好意思颜瓶等植物茶饮料。据喜茶发布，抛弃2024年，“超等植物茶”系列累计售出越过3700万杯。‌

在行业狂卷价钱、门店数目、估值后，终于刮起了家具风。据艾媒磋商发布的《2024—2025年中国新型茶饮行业发展近况与奢侈趋势探问分析论说》，“健康化”成为新型茶饮新热门。

正因为当初是靠着好喝才翻开的市集，聂云宸对家具极为深爱，他与张俊杰在家具法式化的派头也颇为不同。

“霸王茶姬在家具制作上，法式化更强。”张毅分析说念，霸王茶姬茶品多为奶加茶，赓续依靠数据和机器便可制作。

而喜茶的大部分家具，在制作经过中，法式化障碍更大，比如葡萄的剥皮、生果的品控等，聂云宸曾暗示：“相等法式化的家具赓续是庸俗的。”

“新茶饮赛说念已告别从0到1的霸说念孕育，如今竞争参加到2.0期间，到了要探求家具、计议形态更动的本事了。”张毅说。而烧毁不擅长的拼范围，转头到擅长的家具，对聂云宸来说未始不是一种理智之举。

聂云宸终于再次找到了我方的主场。

参考资料：

《专访喜茶创举东说念主聂云宸：外界总结咱们得胜的原因，好多齐是错的》，界面新闻

《喜茶烧毁了平价线喜小茶》九游官网登录入口jiuyou官网，界面新闻